Mittwoch, 22. Mai 2019
Mittwoch, 13. Juni 2018

TORGAU

"Apotheke" mit Hang zum Dung

Schwarzer Holunder in voller Blütenpracht.Foto: Herbert Lehmann

Von Herbert Lehmann

Torgau. Der Schwarze Holunder blüht weiß. Oftmals sind die Sträucher völlig bedeckt mit  flachen Doldenrispen, deren winzige Blüten einen herrlichen Duft ausstrahlen.

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Sommerzeit! Summer time! Dieser Holunder ist den Menschen seit Urzeiten vertraut, wurde aber nicht zu einer Kulturform gezüchtet. Früher fehlte der Schwarze Holunder in keinem Bauerngarten. Dieses Gewächs ist ein Zivilisationsgewinner und hat sich ausgebreitet. Da Holunder viel Nährstoffe beansprucht, bevorzugt er Stickstoffanreicherung  im Boden, die verschiedenen Quellen entstammt.

Das wussten schon die  Leute in den Dörfern in früheren Zeiten, denn den Holunderstrauch pflanzte man in die Nähe des Misthaufens. Dort gedieh er besonders gut. In Torgau gibt es weit entfernt von jedem Dunghaufen ein Exemplar des Schwarzen Holunders, das sogar Baumgestalt erreicht hat.
Holunderblüten werden gern verwendet. Da sie stark duften, liefern sie einen beliebten „Fliedertee“ und den köstlichen Bergmannsekt, der von manchen als „Armeleutesekt“ bezeichnet wird. Die schwarzen Beerenfrüchte werden zu Säften, Marmelade und Gelee verarbeitet. Holundersaft gegen Erkältung im Winter sollte jeder in seinem Keller vorrätig haben.

Schwarzer Holunder wird als lebende Hausapotheke eingestuft. So verlockend es ist, einige der Schwarzen Johannisbeeren ähnelnde Früchte zu genießen, man sollte tunlichst drauf verzichten. Die giftigen Früchte sind ungenießbar! Ich spreche zwar nicht aus eigener Erfahrung, aber ich war Augenzeuge, wie rohe Holunderbeeren schneller wieder hoch kamen als sie runter geschluckt worden waren. Also ernten, verarbeiten und dann erst genießen.


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